老茶楼里的百年广州！.一座茶楼，一部广州史

. 很多人来广州旅游的唯一目的就是吃，说到广州美食的佼佼者，广州早茶，当之无愧。外省朋友眼中的“喝茶”就是喝茶，加上吃点心。在广州，饮茶从来不止是饮茶，和友人谈天说地的契机，更是一种广东特色的饮食精神。饮茶，对于这座城市里的人意味着什么？透过茶楼这部厚厚的“历史”，也许能够管窥一斑。 .

. 广州“茶居”的历史由来

广州饮茶的习惯十分悠久。广州人饮茶的场所，经历了茶寮、茶馆（二厘馆）、茶居、茶楼的变化。茶寮是一般劳苦大众饮茶和休息的场所，环境设施非常简陋，盛行于咸丰、同治（1851-1874）年间。在清代咸丰、同治年间，广州的“二厘馆”遍布大街小巷，当时从肉菜市场开始的简陋茶馆，由于茶价只收二厘，故起名“二厘馆”。但是对有身份的人士而言，光顾“二厘馆”有失体面，就这样，茶居”就应运而生。陶陶居、天然居、陆羽居等高档的茶楼，他们名字都有一个“居”字，所以广州又把茶楼叫做“茶居”。随着近代化进程的开始，作为最早的通商口岸，广州成为全国经济文化中心，使得广州的茶楼后来居上，发展领先全国。

. 现代广州茶楼起名喜欢用“点”？

一盅两件，是广州地道的茶楼文化。“盅”里面的，就是广州人弥足骄傲、外地人津津乐道的“点心”。随着生活节奏的加快，去茶楼叹茶成为普通人“奢侈”的享受。新派茶楼一改传统茶楼的经营模式，开始在全天供应传统点心之余，研发了不少新式点心。命名一字双关，代指“点心”之余，其中还有浓郁的广府粤味。

. 历经百年浮沉，粤剧的辉煌消失殆尽

但如果让时间倒退50年，你再来问老广一句：为什么喜欢饮茶？他们会给你不一样的回答： “因为有好戏（粤剧）睇啊嘛！” 上世纪八九十年代,粤剧茶楼演折子戏，是当时高端酒楼的标配。在高峰时期,广州最多有六七十家粤剧茶楼。然纵观当下茶楼却是日渐式微，一杯奶茶价格的消费，能满足大部分“老友记”，却难以支撑起酒楼长期的盈利发展，现在90、00后已经难以再亲身感受这种文化。

.当然茶楼文化的衰落，或许是经济发展的自然结果，可这一点都不耽误广州人吃早茶的决心。没时间没财力天天喝茶，广州人就喜欢天天吃拉肠。大大小小的拉肠店，在广州这座城市密密麻麻占据着，拉肠如同广州人的包容，各类肉码都能蒸来试试，包容又懂得变通。广州人对拉肠总有一种说不出的情结，在广州工作多年，还是最喜欢吃华辉拉肠。筷子夹起一块华辉“装扮精致”的广式肠粉，细细品味，酱油的鲜甜，外皮的弹滑，內馅的饱满在口腔中一一展现。归根结底，“饮茶”也好，吃“拉肠”也罢，作为这个城市特有的生活方式，充分体现了广州人闲适自在、务实又享乐的生活态度。