探索枫树糖浆之旅

    加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克省和安大略省的枫叶最多最美。每到深秋枫树叶红如晚霞，仿佛夏日里怒放的花朵，人们都以象征着热烈、赤诚的枫叶为之骄傲，看看加拿大国旗上的红枫叶可想而知，也因此加拿大当之无愧的被称为“枫叶之国”。

    枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。

    枫树糖浆口感类似蜂蜜，但糖度比蜂蜜还低，营养价值很高，世界上85%的枫树糖浆产于加拿大，但枫树糖浆是怎么提炼的还没有见过。

     枫糖节为什么安排在3，4月份？（因为2015年9月曾经到过一家生产枫树糖浆的农庄时间不对，没有看到生产过程）来到农庄坐上拖拉机牵引的车斗，前去探个究竟。

拖拉机的车斗里基本上都是家长带着小朋友前去参观的。

    跟随身穿民族服装的姑娘走进枫树林，她生动的讲述了一个古老的传说。

    从前有一个北美印第安部落的酋长，每天打猎归来都会顺手把手中的石斧劈叉在家门口的大树上。某个三月的早晨，那棵大树开始慢慢地从斧子砍伤的缺口处流淌出汁液，正好滴进了树下的一个木桶里，那是酋长的妻子每天打水用的。当天，酋长的妻子就用桶里的“水”做晚饭，没想到做出的晚饭特别香，还带有一种特殊的甜味。从此，北美的印第安人发现了树里流出的汁液可以提炼出糖浆，而那种树就是北美特有的糖枫树。

    枫糖浆是由加拿大的枫树汁制成的，加拿大的枫树生长在健康的自然生态环境中，在枫树的生长过程中，枫树根部会慢慢吸收天然糖分与水分并将它们结合在一起形成略有甜味的枫树汁。等到春天万物复苏的时候，由于气温回升，枫树体内自然膨胀形成压力，将枫树汁缓慢导出由管子流到准备好的桶里。

   枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月才是制作枫糖的季节，而采集枫树液需要合适的气温，只有在夜间0℃以下，白天5℃以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞，并插上导管，挂上收集树液的铁皮桶，让树液慢慢地滴进桶里。

    一颗直径为25厘米左右的枫树只能钻一个洞，使它能休养生息，恢复元气。人们将枫树液在大铁锅里煮开，慢慢地蒸发掉水分。大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆。这种方法世代相传已经成为传统。

    我们看到这里的枫树上基本上都是挂了两个接枫糖浆液的小铁桶。

   姑娘给我们介绍没有铁器时代最老的提炼方法，是用烧热的石头放在盛满枫树糖液容器里（树木扣成的），让水份蒸发。

    这三个大铁锅是枫树糖浆三个加工过程，根据含量不同选择距离火源远近，保证了提炼枫树糖浆正常绸度，过火会导致糖结晶，而欠火候会导致含水量过高。

    这是现代的提炼方法，由开始的24小时，12小时，缩短到6小时。

美丽的姑娘展示制作枫糖的原料。

    我们现场品尝一下枫树糖浆，其实在加拿大超市里就有枫树糖浆供你选购。

关于枫树糖浆的绘画作品。

    这个农庄有很大的枫树林，有鹿，有牛，有马，有火鸡，草垛也成了孩子们捉迷藏的地方，这里对于生活在城市里的小朋友很有吸引力。

现场制作纪念品。

停的田地里的拖拉机供人们参观拍照。

   很有特色的参观农庄活动结束了，在回来的车上我们议论在这里获得的知识（因为我听不懂姑娘的讲解），小外孙也要做一个PPT回国后分享给他的同学。（本文部分内容来自网络）

老城拍照编辑于2018.3.4