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For our ancestors who didn’t have the benefit of a world map...

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Rizom - April,2018
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老窑 2017年03月06日
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一碗面辣子,一个馍,就是合阳娃的乡愁    收藏
当日阅读次数:1    当日博文总阅读数: 20

 

       记忆中,家里蒸馍时母亲会偶尔做一盆子面辣子,蒸馍时放在笼内和馍一块蒸。我眼巴巴地坐在灶火前盯着蒸笼用力的拉着风箱,馍熟时面辣子也熟了,迫不及待舀上一碗,把热馍掰成小块泡在面辣子碗内,新馍香加上辣,吃起来十分滋润。

       面辣子以前是穷人饭,现在却成为了合阳独特味型的地方特色。人们过去将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜,和面粉一起制成浆糊状,加入油泼辣子等调料调味,将馍泡着吃。蔬菜软熟,辣香浓郁,再配上刚蒸出来的馍块才是正经吃法,不信可以一试,有味还养胃,回味十足。

        出外上学工作后 ,多年未曾吃过面辣子,突然发现面辣子已经登上大雅之堂,慕名去品尝过几次,虽然配料丰富了营养比以前增加许多,但怎么也吃不出小时候的味道,也许那就是家的味道!

       

          “ 麦面辣子菜籽油,老婆孩子热炕头” ,面辣子小时候吃时辣的流泪了,现在漂泊在外想着流泪。小时候主副食花样不多,面辣子作为为数不多的花样饭深深的刻在记忆中!   把热馍掰成小块泡在面辣子碗内,馍香加上辣,吃起来十分滋润。一次咥两碗!

       

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