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For our ancestors who didn’t have the benefit of a world map...

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Rizom - April,2018
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Wes 2017年06月30日
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区区几根菜,解酒效果最明显,喝酒的餐桌少不了它    收藏
当日阅读次数:1    当日博文总阅读数: 326

在网上,大家这样形容今年南北方的天气,南方水深,北方火热,总之都是各种煎熬中。

这几天花儿去菜市场,有些蔬菜的价格不降反涨,询问之下,是说南方大雨,蔬菜受灾,运输也不通顺,自然价格就上去了。

北京的火热,现在成了湿热。在高温湿热的日子里,建议朋友们多吃一些毛豆、丝瓜、苦瓜、韭菜等,这些菜去暑热,清内火、润肠胃的效果比较明显。暑热之时,大家习惯上多吃水果,但实际上也需量力而行,像西瓜、葡萄等,含糖量较高,吃的适量有益健康,过度食用则有影响血糖、虚寒脾胃、引发腹泻的可能。倒是可以多喝一些姜糖水、茶水等,温热的饮品可以很好的保护肠胃,也能发汗,去除体内湿气。

说到盛夏里的营养蔬菜,不得不提的是一种富含十几种氨基酸和营养素的蔬菜——茭白。

茭白在南方食用的比较多,北方人则食用较少。在南方,是常见的水生蔬菜,外皮绿色,内呈三节圆柱状,肉质肥瘦,纤维少,蛋白质含量高。具有驱暑热、生津止渴、利尿除湿的功效,可有效缓解暑湿腹痛、心烦气躁、便秘等状况。

特别指出的是,茭白含有丰富的可以解酒的维生素,有解酒醉的功效。

都在说饮酒的危害,但只要适量饮酒,搭配适量的蔬菜杂粮,也能既解酒馋,也保持康健。夏季餐桌上,时不常来一盘用茭白炒的小菜,对酒后身体的不适感有很好的缓解作用。

【茭白尖椒炒肉丝】

需要准备:

茭白4根

猪肉100克

尖椒3根

食用油、鱼露、盐、糖

做法:

1、茭白剥去叶子,消去外皮。

切成均匀的细丝。

2、100克的里脊肉切丝,3个尖椒切细丝。

3、炒茭白,这里教您一个好吃提鲜的小窍门:用鱼露而不是酱油。

咱们北方人炒菜总喜欢用酱油,各类老抽、生抽的,酱油类的颜色重,像茭白这样味甘色白的蔬菜,不适宜用酱油炒。

鱼露是是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。炒一些色浅的蔬菜很适合。

4、肉丝炒至变色后加入茭白翻炒,大概1分钟。

5、倒入尖椒丝,快火翻炒,加入适量糖和盐。临出锅淋入香油少许即可。



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Wes

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来源:搜狐   原文作者:

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