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Richard 07月07日 12:50
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酸酸甜甜的咖啡很奇怪吗    收藏
当日阅读次数:4    当日博文总阅读数: 708

咖啡的风味多种多样,其中广为人知的咖啡味道大概就是“苦”了,这是讨论起咖啡味道是大家会想起的味道,但,现在咖啡的味道已不仅仅只停留在苦涩的味道了,而是甜、酸与苦的平衡。你喝过酸酸甜甜的咖啡吗?你会觉得酸酸甜甜的咖啡味道很奇怪吗?

酸酸甜甜的咖啡很奇怪吗

咖啡的本质是一种水果的果实吗,尽管从果实到咖啡豆经过多道处理程序,但其本质依旧带有水果味道的特质,拥有水果的酸甜味道。

酸酸甜甜的咖啡很奇怪吗

其中,咖啡的酸可以分为两种:一种是“明亮、活泼、酸度适中的果酸“,另外一种是“尖锐的酸味、过度发酵的果酸”,前者属于优质酸,后者为劣质酸。

酸味是咖啡风味描述术语之一,一般情况下,咖啡的酸度除了咖啡本身的种植条件影响外,也与咖啡后期的处理方式有关,包括咖啡的烘焙度、咖啡的冲泡时间、咖啡的研磨、以及保存时间等。

酸酸甜甜的咖啡很奇怪吗

因此,如果你的咖啡酸味过淡或者过重,可以尝试从咖啡豆的处理方式改善,比如:

1.研磨程度

咖啡研磨粗细对咖啡的酸味有密切关联,研磨较细的咖啡,咖啡咖啡酸度较低,如果,咖啡研磨得更粗,咖啡则更酸。

2.冲泡时间

冲泡时间是影响咖啡萃取程度关键因素,冲泡时间越长,咖啡的萃取度就越高。即便研磨程度再粗,冲泡时间过长,咖啡会毫无酸味;反之亦成立。

酸酸甜甜的咖啡很奇怪吗

3.水温

就像冷萃咖啡酸度会很低一样,一般情况下,水温越高,咖啡的萃取速率就越快;水温越低,速率则越慢。

酸味是精品咖啡的特点之一,如果咖啡风味没有的酸的味道,咖啡会变得很难喝,因为一杯好喝的咖啡需要甜、酸与苦的平衡。

酸酸甜甜的咖啡很奇怪吗

所以你会觉得一杯咖啡味道酸酸甜甜很奇怪吗?

作者

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Richard

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来源:   原文作者:咖评

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