扎坝的陈年臭猪肉
在四川省甘孜藏族自治州雅砻江支流鲜水河下游的扎坝大峡谷里，生活着一个古老的藏族部落。这个部落，有着别于传统藏族的独特民俗文化和语言风格，扎坝人豪迈直爽，淳朴善良，真诚豁达，乐观积极，他们称自己“扎坝娃”。
时至今日，扎坝人还没有结婚的传统，他们一直保持着“男不娶，女不嫁”的走婚习俗。因为他们还保留着母系时代的遗迹，家庭关系里没有夫妻，女人是家庭的核心，母亲负责抚养子女，男人主要帮自己的姐妹抚养孩子。
扎坝陈年臭猪肉
男孩长到十六七岁，就去寻找心仪的女孩，他们称之为“找呷益”，若男女双方既没有三代血亲关系又情投意合，男孩要爬墙钻窗到女孩闺房中过夜，天亮就离开。所以，男孩爬墙的功力要了得，否则就只能望着佳人徒叹奈何了，而女孩如果对男孩不中意，就不会开窗放人。
除了特殊的婚俗，特殊的饮食风俗也令世人叹为观止。扎坝人非常喜欢吃“陈猪肉”，而且将陈猪肉作为居家待客的最高礼遇。陈猪肉越陈越稀有珍贵，能放十年到三十年，这也是衡量一个家庭财富实力的象征。
扎坝的陈年臭猪肉切开后
这种陈猪肉的做法，就是用玉米和麦子等粮食把猪喂肥了，用绳索勒住猪脖子直到死亡，然后在猪胸口开一个小口，弄断心血管，这样猪血就流回内脏，再把所有内脏取出来，代以青稞麦子等各类谷物，填满后缝合。再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中把猪身上的水吸干，半年后，将猪取出挂在厨房灶上的房梁，每天烟熏火燎，腐熟变黄，过几年陈猪肉就做成了。
扎坝的陈年臭猪肉 和信仰在一起
陈年的陈猪肉，乌黑发亮，味道发臭，这种陈猪肉，臭味比臭豆腐、臭鱼、臭鸡蛋还浓。陈猪肉可以直接切下来生吃，也可以煮熟了再吃，更可以熬汤。就像老北京的豆汁、山西太原的头脑等地方美食一样，一开始吃的人很难接受，甚至吃不下去，可是多吃上几回，你就发现这种特殊食材有一股浓浓的香味，令人回味无穷。
扎坝臭猪肉
如果有机会，你一定要体验一下这种神奇的食材哦，保证让你终生难忘。
扎坝的陈年臭猪肉，你想吃吗
来源：今日头条 原作者:题外话之话
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