加國研究：大豆護心可降壞膽固醇

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早餐喝杯豆漿，有益心血管健康。（本報資料照片）

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　　●你是否會在早餐時喝一杯豆漿？如果你對豆類或者豆製品較偏愛，你的心血管將因此獲得額外的益處。加拿大多倫多聖邁克爾醫院近期發表在「營養學雜誌」上的新研究顯示，大豆蛋白確實具有降低膽固醇的作用。

　　此前，美國食品和藥物管理局（FDA）提出了將大豆從有益心臟健康食品清單中刪除的計畫，但研究人員仍希望通過進一步研究，確定大豆究竟對心臟健康有益還是有害。他們綜合分析了46項相關薈萃試驗的數據，其中43項提供了關於總膽固醇的數據，41項考察了大豆蛋白對低密度脂蛋白膽固醇，即壞膽固醇的影響。分析結果顯示，大豆蛋白使成年人的低密度脂蛋白膽固醇降低了3%~4%。這一數值雖然較小，但對預防心腦血管疾病已能起到較顯著作用。

　　該研究的主要作者大衛．詹金斯博士說，儘管新研究存在一定的局限性，比如納入的實驗數據仍需擴大等，但其結果可以證明，大豆蛋白與心臟健康存在密切關係。習慣於食用高飽和脂肪食物或肉類的人，如果能夠多吃一些豆製品，其膽固醇水平降低幅度會更加明顯。「加拿大衛生部最近發布了一項「食物指南」，強調加拿大人應當多吃富含植物蛋白的食物。這與我們新研究的結果是一致的。」詹金斯博士建議，公眾應考慮將植物為基礎的飲食作為一種健康選擇。

　　大豆的好處

　　1.高蛋白

　　蛋白質含量高達35～40％，幾乎是植物性食品原料中最多的，而且大豆蛋白的胺基酸模式較好、生物利用率高，屬於優質蛋白，可以和肉類蛋白質媲美，俗稱「植物肉」。

　　2.富含維生素和礦物質

　　維生素B群含量高，也富含鈣、鐵、錳、鋅、銅等微量元素。

　　3.護心

　　富含不飽和脂肪酸，對於護心血管有一定幫助。

　　4.防便秘

　　富含膳食纖維，有助預防便秘。

　　5.對慢性病有好處

　　含有眾多特殊的功能性成分，如大豆異黃酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，對營養相關的慢性病有一定預防作用。