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For our ancestors who didn’t have the benefit of a world map...

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Rizom - April,2018
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Ying Dai 06月02日 23:45
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這種菜被叫「植物偉哥」 而它最大的作用卻是...    收藏
当日阅读次数:1    当日博文总阅读数: 2,738


近年來,秋葵在餐桌上出現得越來越頻繁。很多人喜歡它黏滑的口感,也有些人說秋葵營養豐富,吃了之後身體會充滿力♂量。到底是不是這麼一回事兒呢,讓我們來一探究竟吧!
01
秋葵從哪來?
/ 突然間席捲餐桌 /
秋葵也被叫做羊角豆,但是這種果實跟我們平常吃的豆子沒有半分關係。它同棉花的關係倒更為親近,因為二者都是錦葵科的植物。如果把這兩種植物的花放在一起,就會發現它們的相似點——五片花瓣且所有的雄蕊都長在一個「柱子」上,只不過二者最終長成的果實模樣不同罷了。

秋葵 | Pinoyrecipe.net
有人認為我國是秋葵的原產地之一,但是眾多的資料顯示,秋葵的老家實際上是非洲的埃塞俄比亞。雖然秋葵是印度咖喱的標準配料之一,但是對印度來說秋葵也是一種舶來品。在古印度語中完全找不到與秋葵有關的名字,並且在印度也沒有發現相關的野生種類。
秋葵在17世紀隨着黑暗的販奴船來到了巴西,並隨着法國廚師的炒鍋進入了今天的美國路易斯安那,完成了對新世界的開拓。

秋葵咖喱 | indianasapplepie.com
我們吃的秋葵呢,其實是這種植物的幼果,一般來說,在花謝後4-6天就採摘下來送上市場。如果不趁鮮食用,秋葵果很快就嚼不動了......
秋葵隷屬的錦葵科家族是個纖維極其發達的植物家族,想想為我們提供衣物的棉花,還有提供捆紮繩索的黃麻,都擁有堅韌的品質。但是這品質跑到果實上就有些尷尬了,堅韌的口感顯然不是我們希望得到的,所以我們需要在秋葵的纖維不甚發達的時候就把它們採摘下來送上餐桌。但採下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素,所以秋葵一定要吃新鮮採摘的,不然越放越難嚼。

烤秋葵 | tastyeatsathome.com
02
秋葵的黏液是什麼?
/ 黏黏黏黏的,意外很美味 /
吃秋葵或者在做秋葵料理的時候都會有一種特別的感受:黏~黏~的~
有朋友認為這種特殊的黏液是蛋白質豐富的標誌,但它實際上是由一種叫做多糖的物質決定的。所謂多糖就是很多個葡萄糖聯在一起組成的大分子物質。
雖然多糖類物質因被認為有比較強的吸水性而被爭相用在了化妝品上,但如果只是吃下去的話,這種吸水保水的功能卻無從發揮,無法被人體消化吸收,等待它們的命運就是怎麼進來怎麼出去,不過在這個過程中倒是可以刺激消化道的蠕動利於排便。

03
秋葵被叫做植物偉哥
/ 又是一廂情願的美好願望 /
關於秋葵有一種神奇的說法是「植物偉哥」。很多人想要靠吃秋葵壯陽,所長驚訝地張大了嘴巴,你們快醒醒吧!雖然有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精液產量,但要注意的是精液產量跟性福還差好遠。到目前為止還沒有發現秋葵中有什麼特殊物質可以作用於人類的激素系統,讓男士們大展雄風大概也只是個以形補形的美好願望罷了。


秋葵串,沒啥功效,好吃是最大的特點
不過秋葵種子中所含的咖啡鹼高達1%,基本上與一些咖啡豆的含量相當,所以具有一定的興奮作用。不過這種含量要到秋葵完全成熟的時候再吃種子才行。所以講白了,平常大家吃的嫩秋葵果是沒有興奮作用的!


秋葵不僅沒有壯陽的作用,關於秋葵的那些抗疲勞、增強免疫力之類的保健作用也是子虛烏有。事實上,秋葵中含有的營養,別的蔬菜也都有。秋葵跟其他蔬菜一樣都是低脂肪、低蛋白的食物來源,不過秋葵中的多糖無法被消化吸收,還利於通便,對於想瘦身的朋友還是不錯的選擇!

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Ying Dai

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来源:自果殼網   原文作者:

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