BBC纪录片《健康饮食的真相》爆刷你的三观



这个纪录片,探访了数个英国顶尖大学的研究人员,用一系列的实验来破除了这些误解。


1-被误解的烹饪方式

你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗?


比如,你觉得炸蛋和煎蛋哪个更健康?煮西兰花和用微波炉转西兰花,哪个更健康?


答案可能让你大吃一惊。

首先来说说鸡蛋:我们本来以为炒蛋比煎荷包蛋更健康,但很快就被这一轮的营养学家打脸了,因为炒蛋明显更不健康;

是的,炒蛋的时候油都被吸收到蛋里去了。


而煎炸却恰恰相反:

这么一比较似乎很明显,不过平常真的很容易想错。


毕竟,煎蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康,反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。


所以,煎荷包蛋是更健康的吃法。

讲完了鸡蛋,我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。


片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西兰花。

他们总共准备了4种不同的烹饪方式:

这次你猜猜哪种最健康、哪种最不健康?大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。


然后,我们又错了,而且基本和主持人错得一样:

来来来,继续看营养学家微笑着打脸,其实微波炉是个非常健康的烹饪方式:

起原因就是:微波炉加热食物快,而时间越短破坏的营养元素就越少。同时,微波加热并不需要放那么多水。

这样就尽可能地保留了西兰花里的维生素C,因为这种营养元素十分怕热水。

除此之外,油炸和翻炒也很好,都能保留蔬菜的营养。

那么,看到这里你可能已经想到了,水煮(boiling)才是最不健康的烹饪方式,它基本把蔬菜的营养破坏光了,然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……

水煮是最差的,水煮是最差的,水煮是最差的!!!


不过,与它相比,蒸(steaming)却完全不一样,虽然同样是用水,但是用的方式不同,于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。

总之,微波炉、油炸、蒸都是烹饪蔬菜的好方法,就是不要煮。(PS:焯水除外,这里的煮,指的是煮软煮熟)

2-被误解的维生素片

好,接下来这一块也是个重头,它就是很多人都在吃的维生素片。

首先需要说一下,经过这次检测,主持人发现自己的身体很健康。

而在这个基础之上,研究人员发现:


吃维生素片对她来说并没有什么用,因为并不会让她的检测结果发生改变。


所以,就是说,对于一个健康的人,吃维生素片基本就是浪费钱,因为你不缺。

不过你可能会想,如果有闲钱就还是吃着呗,有备无患嘛。


这一点主持人和专家也想到了:

然鹅,根据现在的一些相关研究,这种措施可能不光不是保护,而且有害:

所以,如果你是个体检结果健康的人,基本就能确定不用吃维生素片了。


还是等医生说你要吃的时候再吃吧,省省钱也省省事。


3-牛奶vs植物饮料

接着节目又讲了另一个大迷思:是牛奶好?还是椰汁、杏仁露一类的植物饮料好?


在中国和西方,都有些人认为牛奶不好,即使要喝也去喝脱脂的。


但相关研究却表明这可能是错的。

不过大部分人都不知道相关研究,所以还是有越来越多的人转投植物饮料的怀抱。

为此,主持人又去了另一家大学,找了另一个专家。

这位教授的观点是,正常的牛奶其实是个很好的食物来源。

而除此之外,它还有个更有用的地方:

那么,这些好处能不能用植物饮料代替呢???


接下来就看看教授团队的研究成果吧:

所以说啦,真的不能一看到“植物”、“纯天然”、“有机”这些关键词就兴奋,他们常常只是精妙的营销手段。

别信那些七七八八的酷炫偏方了,均衡饮食才是王道。


之所以你的身体会生病、会出现肥胖、会不舒服,很大可能是因为饮食习惯,均衡饮食很重要!

来,跟着我念:


均!衡!饮!食!Balance is everything!

来源:今日头条健康 原作者:银吉姆健身

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