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For our ancestors who didn’t have the benefit of a world map...

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Richard 06月11日 09:46
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做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味    收藏
当日阅读次数:1    当日博文总阅读数: 5,319

导语:夏天,吃牛肉不如吃它,比牛肉便宜,比猪肉滋补,炖一炖鲜香开胃

在我们的日常饮食中,啤酒是很常用于烹饪中的一种饮品,经过液态发酵而成的啤酒,适当的饮用对于我们的身体也是非常有好处的,尤其是将其用于烹饪肉菜,可以起到很好的去腥提鲜效果,使得做出的菜肴美味无比,啤酒鸭、啤酒炖猪蹄、啤酒烧鸡翅等等,都是用啤酒烹饪的经典菜肴,尤其是啤酒鸭,更是深受广大食客的喜欢,将啤酒和鸭子一同炖煮,不仅是可以提升鸭子的鲜味,吃起来更是带有着一股淡淡的啤酒清香味,入口鲜香味美。

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

鸭肉性寒,富有营养价值,对于养胃生津、清热、补血等等都有很好的效果,尤其适合夏秋季食用,不会上火也不易发胖,这对于喜欢吃肉但是又担心会发胖的女性来说,可是非常不错的,很多人在烹饪鸭肉的时候,总是会出现很多的问题,例如鸭肉腥味重,处理不好,从而使得炖出来的肉吃起来口感不好,所以我们便需要掌握住其中的一些小技巧,而这款用啤酒做的鸭子,便能很好的解决这一问题,下面我便会将做法详细分享给大家。

啤酒鸭的做法:

备用食材:鸭子半只,小米椒2个,啤酒2听,盐3克,酱油15克,葱姜各1小块,八角1个,桂皮1块,花椒3克,白糖8克;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

制作过程:第一步,首先将鸭子斩成大小适中的块,清洗干净血水,放在清水中浸泡一个小时,中途需要时不时换水;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

第二步,直到将鸭子肉中的血水基本都被逼出来,锅中添上水,冷水下入鸭块,放上花椒;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

第三步,待水煮开后,稍微焯下水,即可捞出,控干水分,炒锅加油,待油烧热后;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

第四步,放入八角、桂皮、葱、姜,翻炒出香味后,下入鸭块,翻炒大概一分钟的时间;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

第五步,加上酱油、糖和盐,翻炒均匀后,倒上适量的啤酒,开始炖煮;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

第六步,大火将锅烧开后,转至小火,继续炖煮,直到将鸭肉炖至软烂的时候;

做啤酒鸭时,别傻傻只会焯水,牢记这1点,鸭子鲜美清香,没腥味

第七步,在出锅前,撒上些许的鸡精,搅拌均匀,即可关火,盛出享用。

烹饪小技巧:1、这道菜肴炖煮的时候,用的全部都是啤酒,如果实在没有那么多,可以适当的加上些清水,在做啤酒鸭的时候,别傻傻只会焯水,难怪你做的不好吃,牢记一点,这1点便是将鸭子剁成块后,需要放在清水中浸泡一会,逼出血水后,再去进行焯水,这样做的鸭子,吃起来鲜美清香,还没有腥味。

2、夏天天热,我们便需要吃一些好吃不上火的食物,鸭肉便是一种非常不错的选择,在这种时候,我们吃牛肉还不如吃鸭肉,鸭肉比牛肉要便宜很多,而且要比猪肉吃起来滋补,更加适合在夏天的时候吃,除外还非常适合减肥人士呢,而将鸭肉做成这啤酒鸭,炖一炖就能吃,鲜香开胃。

作者

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Richard

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来源:   原文作者:舌尖尝美食

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