为什么越来越多人不吃味精了 它真的有危害吗 答案值得一看

味精是日常生活中常见的厨房调料,它是一种谷氨酸钠盐,而谷氨酸是氨基酸的一种,是蛋白质分解的最后产物。

吃味精对身体有害?确实,烹煮不当,味精会产生对身体有害的的物质。在高温环境中,如将水加热到100摄氏度,谷氨酸单钠就会变成焦谷氨酸钠,不仅味精的鲜味就会丧失,最大的问题是,这个焦谷氨酸钠对人体有一定的不良作用。

但是,味精本身作为食品的添加剂,是极其安全的。只有在烹煮不当的情况下,才会产生对人体有害的物质。

因此,在使用味精时,简单的来说就是在烹调时,不要加入味精之后还进行较长时间的焖煮,也不要加入味精之后和其他食材一起爆炒,建议最好是在菜肴快出锅之前加入,然后迅速出锅。

味精,其实也有保健功效加入味精的菜肴,鲜味增加了不少,可促进人的食欲,增强人体对食物的摄入量,补充人体所需的各种营养物,特别对食欲不振或者是进食量小的人来说,炒菜的时候加入适量的味精,是不错的选择。

味精中含有谷氨酸,这一种物质人体所需要的氨基酸,而且肠道的吸收率极高,具有一定的营养价值。

除此之外,谷氨酸和血氨结合,就会产生谷氨酰胺,这一种物质对人体是无害,而且还能解除组织代谢过程中所产生的氨毒性作用,从而保护人体的肝脏。

联合国食品添加剂委员会认为,味精是一种食用安全的物质,除两岁以内婴幼儿的食品之外,可以添加于各种食品当中。

来源:今日头条健康 原作者:家庭医生杂志

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