鳕鱼,一种食用鱼类的名称,有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下,鳕属下的四种鱼可泛称为“鳕鱼”,但因商业行销,例如大比目鱼庸鲽星鲽等食用鱼,以及油鱼,都被冠上这个名称,但是其经济价值与生物毒性有相当区别。

物种分类

生物学

泛称通用

  • 裸盖鱼:又称银鳕鱼,通常香港中国大陆市场上买到的“鳕鱼”,价格高于“真鳕鱼”(鳕科鳕属,下同)。
  • 油鱼:又称蜡油鱼、圆鳕,在台湾、香港和中国大陆等地,常被冒充成“鳕鱼”在出售,价格远低于“真鳕鱼”,同时由于其油脂无法消化,食用后易出现大便排泄油脂的现象,日本、美国及印尼政府将其列为有毒鱼种,禁止进口或销售。
  • 庸鲽:又称冰岛鳕鱼、扁鳕,在中国大陆和台湾常被冒充成“鳕鱼”在出售,但价格低于“真鳕鱼”。
  • 小鳞犬牙南极鱼:又称智利海鲈鱼、圆鳕,非鳕属鱼种,但在台湾常被当成鳕鱼贩售。

法令规定

中华民国(台湾):卫生福利部食品药物管理署已公告从2017年1月1日起,鳕形目的鱼种方得标示为“鳕鱼”,“圆鳕、扁鳕”应标示通俗名称或与鱼种名称并列标示。倘未依规定标示清楚而使消费者误解为“鳕鱼”,将违反《食品安全卫生管理法》第28条标示不实之规定,可依同法第45条处分,产品并须依第52条限期回收改正。[1]

香港食物安全中心发出《有关识别及标签:油鱼/鳕鱼的指引》,只有鳕形目的鱼类才可以标为“鳕鱼”。其他不属于鳕形目的鱼类若充当鳕鱼出售,可能会被控以“违反《商品说明条例》”而被检控。

参考文献

  1. ^ 巧克力、鳕鱼正名 明年起乱标最重罚400万
  • Kurlansky, Mark. Chapter 11–12. Cod: A Biography of the Fish That Changed the World. New York: Walker. 1997. ISBN 0-8027-1326-2. 

外部链接

  • 鳕鱼的真相(一):鳕鱼的历史与战争
  • 鳕鱼的真相(二):濒临绝种的鳕鱼
  • 鳕鱼的真相(三):真真假假五花八门的鳕鱼
  • 鳕鱼的真相(四):鳕鱼、真鳕、真圆鳕
  • 鳕鱼的真相(五):圆鳕、白玉鳕
  • 鳕鱼的真相(六):龙鳕、圆鳕
  • 鳕鱼的真相(七):无须鳕、太平洋无须鳕
  • 鳕鱼的真相(八):阿拉斯加鳕鱼、狭鳕
  • 鳕鱼的真相(九):扁鳕、冰岛鳕鱼
  • 鳕鱼的真相(十):银鳕、黑鳕、蓝鳕
  • 鳕鱼的真相(十一):美露鳕、南极鳕鱼、黑狗鳕、圆鳕
  • 食药署公告:鳕鱼、圆鳕、扁鳕不一样,您买对了吗?
  • 鳕鱼有什么营养价值,鳕鱼的营养价值及功效,吃鳕鱼的不利因素