哈里萨辣酱

哈里萨辣酱(阿拉伯语:هريسة‎)是一种产自突尼斯辣椒酱,主要材料是piri piri塞拉诺辣椒等红辣椒以及泥、香菜等草药。它一直被认为主要用于突尼斯利比亚阿尔及利亚等国,[1] 后来又成为了摩洛哥饮食的一部分。[2] 实际上在有大量阿拉伯人居住的国家,即使是法国德国,哈里萨辣椒酱都是常见佐料。

在突尼斯,这种辣椒酱被用来加在羊肉、鱼肉或者古斯米中食用。在一些欧洲国家,它也被涂在早餐的单片三明治上。[3]

突尼斯是哈里萨辣椒酱的最大出口国。[4]

参见

参考文献

  1. ^ Morse, Kitty; Lucy Malouf. Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food. U of California P. 1998: 66. ISBN 978-0-8118-1503-1. 
  2. ^ Homemade Harissa Recipe seriouseats.com
  3. ^ Fayed, Saad. Flank Steak with Harissa. About.com. [2009-08-02]. (原始内容存档于2009-06-08). 
  4. ^ Tunisian Harissa Export cepex.nat.tn

外部链接

  • Harissa: The Catsup of Tunisia Ciaoprochef
  • Tunisian Harissa Recipesource.com
  • The Japanese Discover Tunisian Harissa allvoices.com
  • Tunisian Harissa Recipe
  • Harissa Recipe Foodista