素菜包广东香港澳门等地常见的饮茶点心小吃,以北京小棠菜冬菇云耳为馅料的蒸包子。

历史

素菜包又称菜馒头[1][2],是上海汉族的方式制成的传统小吃。结合京、苏、扬三处的风味,口味偏咸鲜。其中又以上海市春风松月楼素菜馆最为知名[来源请求]

制作

内馅以蔬菜面筋冬菇冬笋豆干为主,并视情况调味。外皮则以精白面粉杆成。
烹煮重点为馅料需保持干燥、有嚼劲、以及先炒后蒸。

参考来源

书目
  • 李振良. 《自己动手做包子》. 台湾: 旗林文化. 2014-11-01: 130页 [2014]. ISBN 978-986-383-003-0. 
  • 程安琪. 《蒸的好轻松》. 台湾: 橘子. 2011-08-08: 112页 [2011]. ISBN 978-986-606-204-9. 
引用
  1. ^ 李振良 2014,第042-043页
  2. ^ 程安琪 2011,第107页

外部链接