素翅

素翅,又称假翅环保翅,是鱼翅的仿制品,如碗仔翅。素翅通常以明胶蒟蒻制作。以蒟蒻等制作的素翅不含动物成分,可被列作素食的一种。

虽然素翅的口感及鲜味不能与真鱼翅相比,但较耐火,即使煮很久也不会溶掉。

使用素翅取代真鱼翅的原因,多数是成本的考虑,因为素翅的制作成本较采集真鱼翅低得多。另一个原因是基于保育的原因,减少杀害鲨鱼。但也有不良商家以素翅冒充真鱼翅,牟取暴利。