炸蚵仔又叫炸蚵仔酥,是台湾小吃。

作法

蚵仔为主要食材,浸泡在酱汁中约半小时,其酱汁是将大蒜拍碎和酱油混和而成,然后用地瓜粉或是太白粉为蚵仔裹上而成面衣,最后是用勺盛来下去油炸,炸完后,依食用者自己口味,可选择是否酌用配料,其配料有蒜泥、胡椒盐、辣椒粉等。 炸蚵仔的做法与蚵嗲极为相似,但差别于内馅,相较起来是蚵嗲使用食材较为多样。炸蚵仔的食材依各地区口味的不同,另有九层塔、大蒜等。